Дальневосточная корюшка обитает в пресноводных реках, впадающих в Охотское море. В отличии от азиатской корюшки дальневосточная отличается относительно маленьким ртом, и ее зачастую так и называют «малоротая». Основной отличительной особенностью, по которой корюшку можно отличить от любой другой рыбы даже в темноте, является ее уникальный запах. Дело в том, что рыбой как таковой корюшка не пахнет… Наиболее близким аналогом исходящего от нее аромата является запах огурца)))

Как приготовить

Что касается кулинарных особенностей дальневосточной корюшки, они практически безграничны. Она хороша как в жареном и тушеном, так и в вяленом и копченом виде. Благодаря практически полному отсутствию мелких костей готовится корюшка практически моментально. Если речь вести о жаренной корюшке, то жарят ее одну-две минуты (до хрустящей корочки) с каждой стороны (суммарно менее 5 минут).

Единственный нюанс для использования корюшки заключается в том, что что она является практически диетическим продуктом, содержащим мало жира, и в чистом виде для приготовления ухи используется редко – желательно сочетать корюшку с другими, более жирными видами рыб.